中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展八大趨勢
2012-11-14
中國火鍋產(chǎn)業(yè)是一個長盛不衰的餐飲業(yè)態(tài)，占據(jù)了餐飲行業(yè)30%的市場份額。在餐飲業(yè)激烈競爭的當(dāng)下，火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了八個發(fā)展趨勢：
一、原料選擇方面，呈現(xiàn)四多四少的特點(diǎn)，即多吃鮮少吃儲，多吃菜少吃肉，多吃魚少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。
二、對火鍋湯體的研究更深入更全面。
三、火鍋呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和半成品化趨勢。
四、調(diào)味料的多樣化成為新的趨勢。
五、養(yǎng)生概念的應(yīng)用更加廣泛。
六、火鍋行業(yè)洗牌，中小品牌將向大品牌靠攏
七、特色火鍋提供外賣供應(yīng)。
八、廚師現(xiàn)場加工成熱推特色。
火鍋行業(yè)為中國餐飲整體消費(fèi)貢獻(xiàn)30%左右的市場份額，因此被業(yè)界認(rèn)為是最具有連鎖化、品牌化的餐飲業(yè)態(tài)。
