火鍋和養(yǎng)生湯鍋就像一對(duì)雙胞胎，它們同樣都是：一口大鍋，濃湯鮮油，涮菜蘸料。與火鍋不同的是養(yǎng)生湯鍋營(yíng)養(yǎng)更為豐富，口味清淡適宜，湯底不僅可以用來(lái)涮菜還可以享用，集滋補(bǔ)美味于一體。
正因?yàn)槿绱�，養(yǎng)生湯鍋行業(yè)迅速崛起，各式各樣的養(yǎng)生湯鍋出現(xiàn)在了餐飲市場(chǎng)上。在五花八門的養(yǎng)生湯鍋中有一種湯鍋備受老百姓的喜愛(ài)。它比雞鴨魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它一年四季有不同的滋補(bǔ)功效，它就是鵝湯。
為什么鵝湯養(yǎng)生備受人們的歡迎？
·養(yǎng)生是現(xiàn)代人的追求，是一種健康的觀念。年輕人養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)健康，老年人養(yǎng)生，延年益壽。
·鵝肉口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。鵝湯清香，甘甜，爽醇。二者的口味極佳。
·鵝不光美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞鴨，還具有多種食補(bǔ)功效，為健康的綠色食品。
·鵝為普通家禽，價(jià)格不昂貴，普通百姓都能承受。
現(xiàn)在餐飲業(yè)里養(yǎng)生湯鍋越來(lái)越多，同行競(jìng)爭(zhēng)壓力太大越來(lái)越大。在優(yōu)勝劣汰的形勢(shì)下，很多湯鍋店都遇到營(yíng)業(yè)方面的難題。老鵝湯在眾多的養(yǎng)生湯鍋中一直屹立不倒，不僅僅靠的是鵝的自身價(jià)值，還靠全面、完善的經(jīng)營(yíng)管理方法。
為什么老鵝湯經(jīng)久不衰？
·良好的管理制度
沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，任何模式的店面都離不開(kāi)管理制度，有了良好的管理制度，人員才能自覺(jué)遵守，食材才能整齊規(guī)范以便更好的去應(yīng)用于菜品中。
·抓住消費(fèi)者心理
推出各種各樣的促銷打折，優(yōu)惠活動(dòng)，贈(zèng)送禮品等。利用消費(fèi)者貪便宜，圖實(shí)惠的心理，促進(jìn)銷售，達(dá)到營(yíng)銷目的。這樣既能使消費(fèi)者吃得開(kāi)心，老板也賺的開(kāi)心。
·研發(fā)新品
根據(jù)當(dāng)下消費(fèi)者的需求，研發(fā)出符合自身特色的新市菜品，永遠(yuǎn)走在餐飲業(yè)的前端。不管在任何行業(yè)里墨守成規(guī)都是死路一條。新式菜品的推出同樣也是打響招牌，促進(jìn)銷售的一次贏利機(jī)會(huì)。
·就餐環(huán)境
現(xiàn)在的消費(fèi)者不光是為了飽腹而進(jìn)飯館，進(jìn)了飯館不光是為了品嘗美食而得到滿足，他們還需要與美味并駕齊驅(qū)的享受。環(huán)境可以改變一個(gè)人的心理，從視覺(jué)上刺激，從觸感上刺激。舒適美麗的就餐環(huán)境能帶給食客一次愉快的用餐旅程。
·服務(wù)質(zhì)量
熱情周到，關(guān)心備至的服務(wù)體驗(yàn)會(huì)給顧客帶來(lái)好感，是顧客衡量店面印象的標(biāo)準(zhǔn)之一。想要在餐飲界做好做久，不僅要留住消費(fèi)者的胃，還要留住消費(fèi)者的心。